Kolmen juuston parsakaalipiirakkaa ja elokuisia kuvia puutarhassa ja marjametsältä

Moikka moi!

Niin on kolottanut piirakkahammasta tässä jo pitemmän aikaa, kun kesällä vaan grillataan ja tehdään enemmän salatteja. Töissä siivoilin pois vanhoja lehtiä ja rupesin vähän selailemaankin. Vanhasta Kotiliedestä löysin kivan piirakkaohjeen, joka oli gluteeniton. Amore ehdotti, että hän voisi leipoa piirakan iltapalaksi. Sehän sopi ja herkullisen piirakan hän valmistikin.

Tästä taikinasta tulee uunipellillinen.

Pohja:

250 g maitorahkaa
250 g voita
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

300 g parsakaalia
3 kananmunaa
3 dl kuohukermaa
50 g parmesaaniraastetta
150 g sinihomejuustoa
100 g Västerbotten-juustoa raastettuna
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Sekoita rahka ja rasva. Lisää jauhoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Paloittele parsakaali pieniksi nupuiksi ja kiehauta suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Valuta lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta huolella. Sekoita kulhossa munat, kerma ja parmesaaniraaste tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaulitse tai taputtele taikina siihen. Pistele pohjaan reikiä haarukalla.

Levitä pohjalle ensin parsakaalit. Murusta pinnalle sinihomejuusto. Levitä päälle juustoraaste ja mausteet. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä hetki ja sitten herkuttelemaan.

Ihania elokuisia päiviä teille, ystävät! T.Maija